Resep Ketupat Sayur Ala Betawi, Hidangan Khas Lebaran yang Lezat

Jakarta, CNN Indonesia --

Ketupat sayur khas Betawi adalah hidangan yang sering hadir dalam perayaan Lebaran. Hidangan ini terdiri dari ketupat yang dipadukan dengan sayur labu, kacang panjang, dan kuah santan yang kaya rasa.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep ketupat sayur ala Betawi yang dapat dicoba.

Resep ketupat sayur ala Betawi

Bahan-bahan:

• 4 buah ketupat (ketupat dapat dibeli atau dibuat sendiri)
• 250 gram labu siam
• 500 gram kacang panjang besar (warna hijau muda/putih)
• 250 gram kentang
• 2 papan petai
• 3 batang daun bawang
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• 250 gram cabe merah keriting
• 2 ons cabe rawit merah
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 ruas jahe bakar
• 1 sdt terasi bakar atau 1 sdt ebi
• 1 sdm lada
• 1 sdm ketumbar

Bumbu-bumbu lain:

• 1 ruas besar lengkuas
• 2 batang sereh
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm ebi
• 3 sdm gula merah
• 3 sdm cabe merah giling
• 2 butir santan, pisahkan santan kental n encer

Cara Membuat:

1. Siapkan ketupat. Jika menggunakan ketupat yang sudah jadi, rebus ketupat dalam air mendidih selama 30 menit agar lebih empuk. Tiriskan dan sisihkan.

2.Siapkan bahan-bahan. Potong-potong halus kacang panjang, daun bawang dan parut labu siam, kentang potong kotak kecil, lalu dikukus kurang lebih 20 menit. Kenapa harus dikukus terlebih dahulu? Agar jika sayuran direbus secara berulang-ulang sayur tidak mudah hancur tetap ada teksturnya.

3. Haluskan bumbu-bumbu lalu tumis sampai harum, beri lengkuas dan sereh yang sudah digeprek, tambahkan daun jeruk dan daun salam.

3. Rebus sayur dalam santan encer lalu beri tumisan bumbu-bumbu, api kecil dan aduk-aduk. Masukkan ebi yang sudah direndam sebelumnya dan gula merah yang sudah disisir juga garam.

4. Setelah mendidih, masukkan santan kental lalu aduk-aduk, koreksi rasa, matikan api. Tumis cabe giling hingga matang dan masukkan ke dalam sayur.

5. Warna sayur akan semakin merah menggoda, perpaduan rasa pedas, manis, asin dan gurih akan semakin lengkap bila dihidangkan dengan semur daging Betawi.

Ketupat sayur ala Betawi ini cocok disajikan bersama emping untuk menambah kenikmatan. Hidangan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga memiliki makna sebagai simbol kebersamaan dalam perayaan Lebaran. Selamat mencoba di rumah!

[Gambas:Video CNN]

(isn/isn)