Jakarta, CNN Indonesia --
Pernah menemukan telur di kulkas yang sudah lewat tanggal kedaluwarsa? Anda mungkin kebingungan dengan telur tersebut, harus dibuang atau tetap dikonsumsi, terutama jika jumlahnya cukup banyak.
Nyatanya, telur yang telah lewat masa kadaluwarsa sebenarnya masih bisa dikonsumsi. Beberapa ahli menyebutkan, telur yang disimpan dengan benar bisa tetap aman dikonsumsi bahkan beberapa minggu setelah tanggal pada kemasan dinyatakan expired atau kadaluwarsa.
Menukil Eating Well, Elisa Maloberti, Manajer Proyek Khusus dan Keamanan Pangan dari American Egg Board menyebut bahwa telur adalah salah satu bahan makanan yang paling tahan lama, terutama ketika disimpan di lemari es.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Salah satu hal hebat dari telur adalah kemampuannya bertahan lebih dari sebulan jika disimpan dengan baik," ujar Maloberti.
Tanggal seperti Sell By, Use By, atau Best By pada kemasan telur umumnya digunakan sebagai panduan untuk toko ritel, bukan konsumen. Faktanya, telur bisa dikonsumsi dengan aman 2-3 minggu setelah tanggal tersebut berakhir.
Sebagai tambahan, kemasan telur dari produsen bersertifikasi USDA (Departemen Pertanian Amerika Serikat) biasanya mencantumkan Julian date, yaitu hari keberapa dalam satu tahun telur tersebut dikemas. Telur bisa dikonsumsi hingga 4-5 minggu setelah tanggal ini, asalkan disimpan di suhu 4°C atau lebih dingin.
Penyimpanan telur juga memegang peran penting. Maloberti menyarankan agar telur disimpan di rak bagian dalam kulkas, bukan di pintu.
"Pintu kulkas sering dibuka-tutup, dan itu menyebabkan fluktuasi suhu yang bisa merusak kesegaran telur," jelasnya.
Ilustrasi. Menyimpan telur (iStockphoto/okanmetin)
Telur juga sebaiknya tetap disimpan dalam karton aslinya. Karton membantu mencegah telur menyerap bau makanan lain dan menjaga kelembapan.
Seiring waktu, kualitas telur memang akan menurun. Putih telur menjadi lebih encer dan kuning telur cenderung mendatar, tapi ini tidak selalu berarti telur sudah busuk. Hal yang perlu diwaspadai adalah telur dengan kulit retak, permukaan licin, atau terdapat bintik berjamur.
"Jika kulit terasa lengket atau terlihat bubuk putih yang menempel di tangan, bisa jadi itu tanda bakteri atau jamur," kata Maloberti.
Telur dengan kondisi tersebut sebaiknya segera dibuang karena berisiko terdapat bakteri di dalamnya, terutama bakteri salmonella. Bakteri Salmonella memang bisa terdapat dalam telur, baik di putih maupun kuningnya. Namun, jika telur disimpan dalam suhu dingin, kulitnya tidak retak, dan tidak terjadi kontaminasi silang, kemungkinan terjadinya infeksi sangat kecil.
"Pada telur yang bersih, tidak retak, dan disimpan dingin, kontaminasi internal sangat jarang terjadi," jelas Maloberti.
(tis/tis)
