Jangan Pakai Spatula Sama untuk Daging Mentah dan Matang, Ini Alasannya

Jakarta, CNN Indonesia --

Saat memasak, kita tentu sering menggunakan spatula, sendok, atau alat lain untuk mengolah bahan makanan. Namun, tanpa sadar, terkadang kita memakai alat yang sama untuk mengolah daging mentah dan daging yang sudah matang saat proses masak.

Apakah hal ini aman? Ternyata, penggunaan alat yang sama untuk daging mentah dan matang bisa membawa risiko kesehatan yang serius.

Simak penjelasan berikut ini soal mengapa kita harus hati-hati dan bagaimana cara menghindari kontaminasi saat memasak daging.

Apa risikonya menggunakan alat yang sama?

Ketika spatula atau sendok bersentuhan dengan daging mentah, alat tersebut bisa membawa bakteri berbahaya yang ada di permukaan daging.

Daging mentah berpotensi mengandung sejumlah patogen, seperti Salmonella, Campylobacter, dan E. coli. Karena kontaminasi ini tidak bisa dilihat dengan mata telanjang, semua daging mentah dianggap berisiko tinggi membawa bakteri.

Meskipun proses memasak dengan suhu tinggi dapat membunuh bakteri tersebut, alat yang digunakan untuk mengaduk atau membalik daging mentah belum tentu ikut terpanaskan secara sempurna.

Seorang ahli pangan, Abbey Thiel, menjelaskan jika spatula tetap berada di dalam wajan panas selama proses memasak, maka alat tersebut mungkin ikut terdisinfeksi. Namun, kenyataannya di dapur, kondisi tidak selalu ideal.

"Masalahnya adalah banyak skenario dapur nyata itu berantakan. Peralatan dipindahkan, diletakkan di atas meja, atau hanya dipanaskan sebagian. Jadi, pesan kesehatan masyarakat cenderung memberikan panduan yang sangat konservatif," kata Thiel, seperti dilansir Southern Living.

Senada dengan Thiel, ahli nutrisi Bonnie Taub-Dix mengatakan kita sebaiknya tak menggunakan spatula yang sama ketika daging masih mentah dan setelah daging matang.

"Panas panci melindungi makanan, bukan peralatan masaknya." ujar Taub-Dix, mengutip Serious Eats.

Menurutnya, baik spatula dari stainless steel, silikon, atau kayu, tidak selalu cukup panas untuk membunuh bakteri.

Jadi, menggunakan alat yang berbeda untuk mengolah daging mentah dan daging matang sangat penting. Hal ini mencegah kita keracunan makanan.

Adapun kelompok yang paling rentan terhadap penyakit akibat makanan, yakni anak-anak, ibu hamil, orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, hingga lansia. Mereka perlu mendapat perhatian khusus.

[Gambas:Video CNN]

Lalu, bagaimana solusinya?

"Patuhi aturan untuk tidak menggunakan peralatan makan yang sama untuk menyajikan makanan seperti yang Anda gunakan untuk menyiapkan atau memasak daging mentah," kata Thiel.

Adapun mencuci spatula dengan air panas dan sabun setelah mengolah daging mentah, sangat penting untuk memastikan alat tersebut bebas dari bakteri.

Untuk memudahkan kebiasaan ini, Anda bisa menyiapkan tempat khusus untuk meletakkan spatula yang sudah dipakai, atau sediakan spatula kedua yang khusus untuk menyajikan makanan matang. Cara ini sangat membantu terutama saat memasak di waktu sibuk.

Lalu kapan waktu yang tepat untuk mengganti spatula? Gantilah alat untuk mengaduk makanan menjelang akhir proses memasak dengan yang baru dan bersih, lalu masaklah lebih lama. Tak hanya spatula, aturan ini juga berlaku untuk alat penjepit saat Anda memanggang.

Sederhananya, cocokkan penggunaan alat dengan kondisi kematangan masakan untuk mencegah kontaminasi silang.

Saat makanan masih mentah atau belum mencapai suhu aman, boleh menggunakan alat yang sama. Namun, saat daging sudah matang dan mencapai suhu aman, segera ganti alat dengan yang bersih untuk melanjutkan proses memasak atau menyajikan.

Dengan memahami risiko dan menerapkan kebiasaan menggunakan alat yang berbeda untuk daging mentah dan matang, kita bisa menjaga kebersihan dan kesehatan masakan.

(rti)

Add as a preferred
source on Google