7 Menu Sahur Berkuah Tanpa Santan, Hangat dan Mengenyangkan

Jakarta, CNN Indonesia --

Saat sahur di bulan Ramadhan, banyak orang memilih hidangan berkuah untuk menghangatkan tubuh sekaligus membantu memenuhi kebutuhan cairan. Namun, menu berkuah tidak selalu identik dengan santan.

Ada banyak pilihan sajian menu sahur berkuah tanpa santan yang tetap lezat dan menyehatkan. Selain terasa lebih ringan, hidangan ini juga cenderung lebih mudah dicerna oleh tubuh.

Kandungan air dalam makanan berkuah membantu menjaga hidrasi setelah hampir seharian berpuasa tanpa minum. Jika dipadukan dengan sayuran dan sumber protein, menu ini juga menyediakan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang baik bagi tubuh.

Berbeda dengan kuah bersantan yang kaya lemak dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna, hidangan berkuah tanpa santan biasanya terasa lebih ringan sehingga cocok dikonsumsi saat sahur.

Dikutip dari berbagai sumber, berikut tujuh menu sahur berkuah tanpa santan yang bisa menjadi inspirasi di rumah:

1. Sayur asem

Sayur asem merupakan hidangan tradisional dengan cita rasa asam segar yang menggugah selera. Perpaduan kacang panjang, labu siam, jagung muda, hingga nangka muda membuat rasanya kompleks namun tetap ringan.

Bahan:

• 300 gram daging sapi, rebus
• 600 ml kaldu daging
• 150 gram kacang merah, rendam dan rebus hingga lunak
• 10 lenjar kacang panjang, potong-potong
• 3 tongkol jagung muda, potong membujur
• 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
• 200 gram nangka muda, potong dadu
• 50 gram daun melinjo
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm kacang tanah sangrai
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi bakar
• 5 mata asam jawa muda, rebus dan ambil airnya
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam

Cara memasak:

1. Didihkan kaldu, lalu masukkan kacang merah hingga empuk.
2. Tambahkan jagung, nangka muda, labu siam, kacang panjang, dan daging sapi. Masak hingga setengah matang.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kacang tanah, cabai merah, garam, dan terasi.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam panci bersama gula, air asam jawa, lengkuas, dan daun salam.
5. Tambahkan daun melinjo, lalu masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan hangat bersama nasi, tahu, atau tempe goreng.

2. Sayur bayam jagung

Sayur bayam bening menjadi menu sahur yang ringan dan mudah dicerna. Jagung dan labu siam memberikan rasa manis alami yang membuat kuahnya terasa segar.

Bahan:

• 150 gram bayam
• 1 buah jagung, potong-potong
• 1 buah labu siam, potong kecil
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah temu kunci
• 1/8 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1½ sdt garam
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci yang telah diiris.
2. Setelah aromanya keluar, tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata.
3. Masukkan jagung dan masak hingga setengah empuk.
4. Tambahkan labu siam dan biarkan hingga lunak.
5. Terakhir, masukkan bayam dan merica bubuk. Aduk sebentar lalu matikan api.

3. Sayur kacang merah

Kacang merah dikenal kaya serat dan protein nabati yang dapat membantu menjaga rasa kenyang lebih lama. Jika dipadukan dengan potongan daging sapi, hidangan ini cocok untuk menjaga energi selama berpuasa.

Bahan:

• 350 gram kacang merah segar
• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 1 liter air
• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 2 mata asam jawa
• 1½ sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dan kacang merah hingga empuk.
2. Tambahkan bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan asam jawa, garam, dan gula pasir.
4. Aduk hingga bumbu meresap, lalu taburi potongan daun bawang sebelum disajikan.